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卧式和面机

品牌介绍
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卧式和面机和立式和面机的区别,立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。因其搅拌速度较慢及物理作用不同,因而难以将面筋充分扩展,故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。由于在和面过程中,机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高,和面水温通常掌握在25℃~30℃左右,最高不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程,一般时间控制在15~20min左右,最短不得低于10min,否则面条成品酥断。目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种,立式和面机容量较小,卧式和面机具有单轴和双轴之分,小容量的为单轴,大容量的为双轴。卧式和面机是制作水饺最常用的和面机,卧式和面机的优点是轴承动力大,产能高,和面过程便于观察,操作者可以随时判断面团的软硬度及成型效果,和面时间可以灵活调整;卧式和面机的缺点是面团容易缠绕在轴上,造成空转,容易出现软硬不均匀的现象。

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